「約5000人規模の大手カフェ」の「接客業」の仕事内容・給料レポート

約5000人規模の大手カフェの「接客業」アルバイト体験談レポートです。

仕事内容や一日のスケジュール、年収(給料・ボーナス)や職場のブラック度・ホワイト度・職場恋愛などについてアンケートを編集して掲載します。

はじめに - 飲食系業界

飲食系業界で働く、「大手カフェの接客業」のアルバイト体験談レポートです。

レポート者のプロフィール
性別:女性
勤務店舗の種類・職種:大手カフェチェーン店・アルバイト
店舗の業種:カフェ
上場している場合の種類:非上場
会社・店舗の規模(人数):約5000人
所有資格:保育士、幼児教諭

この業界・この会社を目指した理由

秋葉原の近くの学校に通っていたので、空いた時間にシフトを入れやすかったからと、コーヒーが大好きだったので食事補助(割引)があるのでここに決めました。

「大手カフェ」の「接客業」の仕事内容について

ホール

席の空き状況を把握してフロアを見てまわりレジ担当に伝えます。席をまわる時に布巾をもって汚れているテーブルを拭いたり散らかっているゴミを片付けます。

また、使用済みでたまっている灰皿やお皿やトレーなどを集めてレジ横の洗い場とつながっているカウンターに運びます。

レジ

フロア担当から席の空き状況を聞いてしっかり把握して、お客様に座れるか座れないかを伝えます。商品(サンドイッチやケーキ、パッケージに個包装された焼き菓子など)の会計とドリンクの提供をします。

午後からはいるレジ担当は時間がある時にレジの中の金額チェックをして、レシートと売り上げがあっているか確認します。

補助

レジ横で注文されたドリンクを作ります。

お客様が少ない時間帯やお昼前のこれから混みそうな時間帯にまとめてサンドイッチを作っておきます。冷蔵庫にそれぞれの材料(サーモンや卵サラダなど)がタッパーで入っているのでそこから記載されている分量をとって作ります。

また、ケーキが冷凍されているので少なくなっているものを把握して自然解凍させておきます。

洗い場

それぞれの持ち場で手が空いている人がまわって食洗機にお皿を入れて、出来上がったものをふきあげておきます。

「大手カフェ」の「接客業」の1日の仕事の流れ

<朝担当の場合>

6:00 開錠
※店内の電気をつけて、チンバリの電源をいれてコーヒーカスなどをとってスムーズに1日使えるようにしておきます。
※ケーキの解凍とサンドイッチを各3つづつくらい準備しておきます。
6:30 開店準備
※店内の掃除とトイレをチェックし、BGMを流して、看板を出します。
7:00 開店
11:00 お昼休憩60分
12:0 レジ、フロア、補助、洗い場など
※人手が足りてない所に入り、トイレチェックなど店内の見回りもします。
15:00 勤務終了

<お昼の時間のみの場合>

10:00 勤務
※お昼に備えてサンドイッチなど作ってストックしておきます。
~14:00 休憩はなしで勤務

<夕方から夜の時間帯>

15:00 勤務
※トイレチェック、品物のチェック、コーヒー豆やミドラー、ガムシロップ、ミルクなどのストック状態の確認と発注をします。
19:00 売上確認
※空いているタイミングでレジの金額チェックをして本日の売り上げをチェックしておきます。
20:00~21:30 閉店準備 
※閉店に向けて使用済みのお皿と灰皿を一気にふきあげておきます。
※本日の売り上げをまとめレジをしめる準備をします。
※流し台やナイフなどはすべて消毒液をスプレーして朝すぐに使える状態にしておきます。
※廃棄処分の表にチェックを入れます。
22:00 BGMを切り、看板をしまい勤務終了

「大手カフェ」の「接客業」の給料・残業・有給休暇について

シフトの入り方で違いますが、平均して月に5万円くらいでした。17:00過ぎてから時給が少しアップするので、シフトの組み方や入り方によって差が大きいと思います。

残業も15分単位でしっかりつけてくれます。

この仕事で、働いているときに困ったこと・ブラックと感じたところ

分煙していなかったのでタバコの煙が凄かったです。

制服や髪についてなかなかとれないし、副流煙を吸ってしまうことが怖かったです。

人が少なくあちこちの持ち場を1人で担当することがあり昼間の混む時間帯は大変でした。学生なので授業がおしてしまったり遅れてしまうことがあってまわりに迷惑をかけてしまったのが申し訳なかったと思っています。

お客様の長居を注意しなくてはならないのが少し怖かったので、できればバイトではなく社員さんにしてほしかったです。

この仕事や職場でよかったこと・ホワイトと感じたところ

スタッフの方々がとても優しく人間関係には大変恵まれました。

食事補助で大好きなコーヒーが沢山飲めるのも良かったです。あと駅から近いのも恵まれていました。

お客様の層もサラリーマンなので安心して勤務することができました。

また、シフト制なので学校や自分の都合に合った働き方ができるのもよかったです。

15分単位でしっかりと残業手当てもつくので安心して働けるし、みんな優しく和気あいあいとしているので楽しく働くことができました。

「大手カフェ」の「接客業」の仕事エピソード

お客様から顔を覚えていただき毎日喋りかけてもらえるところや、ありがとうという一言が嬉しかったです。

私が作ったサンドイッチのあじは一段と美味しいといってくれるお客様がいて名前を覚えていつも来てくださったり、なぜかいつも髪型やメイクを誉めてくださったりとお客様と楽しくコミュニケーションが取れるところも凄く素敵な体験ができたと思っています。

大変だったことは、人が足りないので持ち場をいくつも一人で受け持ってレジを打ちながらフードもつくってドリンクを提供してフロアの空き状況も確認したりと何役もこなさなくてはいけなかったことです。

この会社・職場での職場恋愛について

店内でのスタッフ同士の恋愛はよくありました。当時の店長は、8歳年下のアルバイトとゴールインしていました。

学生のアルバイトが多いので、大学やサークルの飲み会に誘われたりしてスタッフの友達と付き合っている子も結構いました。中には、お客様のサラリーマンの方から非常に気に入られて連絡先を交換して最終的には付き合って結婚までした子もいました。

年齢的に、ちょうど20代から30代のスタッフが多いので店内やスタッフ繋がりでの恋愛も多かったように思います。

まとめ - 同職業を目指す方へのメッセージ

自分も磨けるしお客様からありがとうと感謝の気持ちを伝えてもらえる素晴らしい職業です。

新しい自分も見つけられると思うので頑張ってください。

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